UNIDAD
3 - FASE 3
ANÁLISIS
Y ELABORACIÓN
PROPUESTA
DE INVESTIGACIÓN
Presentado
por:
ZULY
YANETH MANRIQUE
Código:
1080184042
Grupo:
150001_377
Tutora
Yamileth
García
UNIVERSIDAD
NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA
DE CIENCIAS BASICAS; TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA
DE INGENIERIA INDUSTRIAL
FUNDAMENTOS
Y GENERALIDADES DE INVESTIGACIÓN
MAYO DE 2017
TABLA DE CONTENIDO
Descripción del
problema.....................................................................................3
Pregunta de
Investigación....................................................................................4
Objetivos.................................................................................................................5
1.1
General..............................................................................................................5
1.2
Específicos........................................................................................................5
Justificación............................................................................................................6
Marco
teórico..........................................................................................................7
Bibliografía..............................................................................................................8
Descripción del
problema
Siendo la leche unos de los alimentos importante
para nuestro hogar especialmente para la nutrición de nuestros hijos se observa
una gran problemática en la manipulación desde la recolección hasta el destino
final ya que en el momento de la
recepción no se utiliza las buenas prácticas de manufactura y se puede
presentar contaminación, además desde
cualquier punto de vista que se vea es bastante propenso para la multiplicación
de microorganismos en donde se puede contaminar con un amplio espectro en
pezones, aguas contaminados utilizadas
en el sistema de lavado, superficies de la ubre, aire, estiércol, ordeñador etc.
; también se debe tener en cuenta que la temperatura sea favorable al transportarla
ya que de no ser así puede variar su calidad y de este modo será muy
perjudicial para el consumo humano.
Pregunta de investigación
Por lo cual se llega a la siguiente pregunta de
investigación:
ü ¿Qué medidas de prevención se
pueden tomar para evitar que la leche no sea contaminada y de esta manera se pueda obtener una calidad
sanitaria en donde sea favorable para el
consumo humano?
OBJETIVOS
Objetivos Generales
ü Plantear una pregunta de investigación que permita el desarrollo de la
actividad. .
ü Dar a conocer la calidad
organoléptica de la leche para el consumo humano.
Objetivos Específicos
ü Exponer algunas de las causas de contaminación en la producción lechera de nuestra región.
ü Aprender a reconocer algunas de las cualidades o características en una
leche de buena calidad
ü Concientizar a la sociedad sobre algunos riesgos a los que estamos
expuesto al consumir este alimento.
.
JUSTIFICACION
Para iniciar este proyecto de investigación, es
fundamental reconocer la importancia que tiene en sí mismo la investigación en
cualquier campo. Como estudiantes en formación de la Universidad Nacional
Abierta y a Distancia (UNAD), es fundamental para nosotros desarrollar
propuestas de investigación que estimulen el pensamiento crítico y la
creatividad, pues sabemos que a través de ella, es que los procesos de
aprendizaje se vitalizan y de esta misma forma se combate la memorización, efecto
que tanto ha contribuido a formar profesionales pasivos, pocos amantes de la
innovación, con escasa curiosidad e iniciativa personal.
En segundo lugar este trabajo investigativo, se
justifica porque a través de él podemos concientizar
a la comunidad, sobre esta problemática
que abarca a todo el país desde cualquier punto de vista que se vea, ya que se trata de la leche, un alimento producido por la naturaleza para
funcionar exclusivamente como fuente nutritiva de nuestros niños y demás, éste producto que nosotros a diario lo utilizamos en casa. Motivo fundamental para
que estemos alerta y que por ende no
represente ninguna amenaza que atente contra nuestra salud.
MARCO TEÓRICO
PRODUCCION LECHERA
Sin
lugar a duda, la leche de es uno de los alimentos de origen animal más
populares y apetecidos por los consumidores, debido a su alto contenido de vitaminas y minerales;
Fácil de adquirir y de bajo costo. Ahora bien, sí nos preguntamos sobre el
proceso de obtención y comercialización, encontramos quizá una respuesta muy
básica que se traduciría en un práctica común y sin mayor novedad que se conoce
mundialmente como “ordeño” ya sea manual o a través de la utilización de
máquinas especializadas para extraer de la ubre del animal el preciado líquido,
que será procesado y envasado según normar estrictas de sanidad que garanticen la
calidad en el producto. Ahora bien, por su origen animal, la leche contiene
bacterias y microrganismos que por sí solos no afectan a las personas, el
problema radica en la forma como el humano hace el procedimiento de extracción,
manipulación, envase, transporte y comercialización, porque generalmente no se
cumplen con estándares mínimos de higiene ocasionando su contaminación y afectando
la salud de los consumidores. Por esto surge la idea de hacer una serie de planteamientos acerca de
las medidas preventivas para la no contaminación de la leche luego de analizar
las distintas causas, también la manera en la que se puede instruir a las
personas, tanto productores como consumidores sobre la importancia y necesidad
de ofrecer al público y comprar un alimento sano. De esta manera consulte en la
red algunas páginas web que me permitieron conocer del tema y entender la
problemática para poder establecer la respectiva solución. En la página de
FoodNewslatam.com encontré la descripción del tema e información valiosa que
tomé para desarrollar este trabajo de investigación y que resulta útil para los
interesados; también me remití a la
página de la Agencia de Noticias de la
Universidad Nacional, allí pude ver que el tema es mucho más complicado, real y
serio porque definitivamente el sector lechero en Colombia no está tecnificado
y por ende no reúne los requisitos de salubridad necesarios para que dicho
producto sea apto para el consumo humano y es aquí donde este trabajo toma
vital importancia, porque se ha creado la necesidad de optimar el proceso de
“la leche” con toda su implicación y que conlleva a un mejoramiento de la
calidad de vida de las personas y su mayor
utilidad.
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